Un produs Blogger.
RSS

Pizza la tigaie



Cea mai buna reteta de pizza, zic eu! Blatul are un gust minunat, cum cel copt in cuptorul aragazului nu are niciodata;  in plus aluatul e copt pe toata grosimea lui, multumita ingenioasei metode de coacere, chiar si imediat sub sosul de rosii, lucru greu de obtinut la pizza facuta la cuptor.
Ideea vine de la Laura Adamache, si ii multumesc pentru ea.
ingrediente blat:
- 450 gr faina 450, cernuta
- 225 ml apa calduta
- 25 gr drojdie proaspata (sau 7 gr uscata)
- 1 lingurita sare
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingurita zahar
ingrediente sos de rosii:
- 1 ceapa
- 3 catei de usturoi
- 250 ml passata (cea din cutiile de carton de la kaufland e foarte buna)
- varf de cutit zahar
- cimbru, sare, piper
metoda:
- se amesteca drojdia cu zaharul si putina apa calduta (din cei 225 ml);
- se amesteca faina cu restul de apa si cu uleiul, apoi se adauga si drojdia;
- se framanta putin, pana aluatul nu se mai lipeste de mana (3-4 minute);
- se adauga sarea si se mai framanta putin;
- se lasa aluatul la dospit, intr-un bol acoperit cu folie de plastic, intr-un loc caldut, pentru aproximativ o ora;
- intre timp se prepara sosul de rosii : se sticleste ceapa taiata marunt, apoi se adauga usturoiul tocat; se mai calesc impreuna cam un minut, amestecand, cu grija sa nu se arda usturoiul (va deveni amar); se toarna pasta de rosii, se adauga cimbru, sare si piper si se lasa sa fiarba 5 minute;
- aluatul se imparte in 6 parti egale (de fapt, numarul lor depinde cat e de mare tigaia si cat de subtire ne place sa fie blatul);  fiecare se intinde, cu mana, fara a folosi sucitorul;
- se pune pe foc iute o tigaie de teflon cu capac; se lasa sa se incinga bine, apoi se pune o rotocoala de aluat, se da focul la aproape minim si se pune capacul; se lasa 4 minute, timp in care pe fata vizibila a blatului apar bule si basicute;
- se intorce blatul, si se unge fata coapta deja cu sos de rosii, apoi se decoreaza - dupa gust, preferinte si regim; de data asta am pus ciuperci calite, porumb, masline si "picaturi" de pasta de gogosari (de casa, pusa in borcan din toamna)  si a iesit pizza de post:


- pentru ceilalti,  in plus, muuuuulta branza (de 3 feluri, daca se poate ... ); se lasa sdin nou in tigaie sub capac cam 4 minute.
Pofta buna!

-

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tarta crocanta cu prune



Cu ce altceva sa ma alatur eu actiunii provocatoare "Dulce Romanie" decat cu o tarta ...? 
ingrediente aluat:
- 200 gr faina
- 1 lingurita scortisoara
- 90 gr unt rece taiat cubulete
- 1 ou
- priza de sare
ingrediente umplutura:
- 1 kg prune
- 100 gr zahar
- 3 linguri amidon
ingrediente firmituri
- 100 gr faina
- 50 gr unt
- 50 gr zahar brun deschis
- 1/2 lingurita scortisoara
metoda:
- se face aluatul de tarta amestecand (in robotul de bucatarie) faina cu untul, sarea si scortisoara; cand seamana cu niste firmituri se adauga oul si se amesteca pana cand se aduna aluatul intr-o bila (daca e nevoie se poate adauga 1 lingura de apa rece); se inveleste aluatul in folie alimentara si se lasa in frigider minim 30 de minute;
- prunele spalate si fara samburi se taie felii subtiri; 
- se amesteca ingredientele pentru firmituri;
- se coace "in orb" aluatul la foc mediu (200 grade - treapta 2) 15 minute, apoi se scot greutatile si se umple tarta cu prunele amestecate cu zahar si amidon, se presara deasupra compozitia pentru firmiturile crocante si se coace inca 40 de minute la foc ceva mai mic (190 grade zice reteta), treapta 2 far'un sfert la cuptorul meu).
E foarte buna calduta sau rece. Prunele acrisoare peste blatul cu gust bun de unt, crocant, acoperite de firmiturile crocante si ele - este o bunatate de tarta! Reteta e din cartea "500 de retete de placinte si tarte" - cadou de la sora :) .

 Pofta buna!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tarta cu prune si sos de vanilie




O parte din prunele cumparate pentru aceasta tarta au ajuns sa fie mancate cu niste pulpe de pui, iar cealalta parte am folosit-o totusi conform gandului initial, facand totusi doar jumatate de tarta. 

ingrediente (pentru o tarta de 16 cm diametru):
- 175 gr faina 000 cernuta
- 75 gr unt rece taiat cubulete
- 3 linguri apa rece
- 450 gr prune, fara samburi si taiate felii groase
- 70 gr zagar + 2 linguri
- 5 cuisoare (sau 1/2 lingurita cuisoare macinate)
- 1 lingura rasa amidon
ingrediente pentru sos:
- 2 galbenusuri
- 40 gr zahar
- 125 ml lapte
- 125 ml frisca lichida
- seminte de la o pastaie de vanilie 
metoda:
-se prepara aluatul de tarta (dupa metoda descrisa aici), se inveleste in folie de plastic si se lasa in frigider;
- prunele se pun la fiert cu 70 gr zahar si cele 5 cuisoare (daca nu aveti cuisoare macinate, numarati cate cuisoare puneti ca sa stiti cate sa cautati in compozitie ...); se fierb cam 10 minute, pana se dizolva zaharul; se amesteca amidonul cu cateva lingurite din zeama lasata de prune, apoi se amesteca bine cu fuctele, se lasa sa dea un clocot, amestecand, pana se ingroasa compozitia; se scot cuisoarele;
- se intinde 2/3 din aluat, pe blatul infainat; se transfera alutul intr-o tava pentru tarte; aluatul trebuie sa depaseasca marginile tavii cu 2-3 cm; se aseaza umplutura, apoi se intinde restul de aluat intr-un disc ceva mai mare decat diametrul tavii, se lipesc marginile (aluatul de dedesubt si cel de deasupra) si se rasucesc intr-un model ... mai mult sau mai putin indemanatic realizat (eu mai am de exersat);
- se gaureste aluatul de deasupra, la mijloc, pentru ca sa iasa aburul, se unge cu apa (in loc de ou, m-am gandit eu ca de aici mai pot sa scad niste calorii :)) ) - se presara zahar tos si se coace aproxiamtiv 30 de minute la 200 gr C (treapta 2 din 3);
- pentru sos: se amesteca galbenusurile cu zahar; se pune la fiert laptele cu frisca si semintele de vanilie; cand a dat in clocot se toarna in fir subtire, amestecand constant, peste galbenusuri; se toarna compozitia intr-o cratita si se pune pe foc mic, amestecand in continuare, pana cand sosul se ingroasa.
Se serveste tarta calda cu sos rece deasupra (dar e buna tarta si rece ...).


 
Pofta buna!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Prajitura Mocca



Am folosit pt o tava de chec mica:
- blatul: 3 oua, 3 linguri de zahar, 2 linguri de ulei, 2 linguri de rom, zeama si coaja de la o lamaie mica, un plic de zahar vanilat, un plic de praf de copt, 5 linguri de faina, o lingura de alune macinate.

- crema de cafea: 100 g unt, 100 ml frisca lichida (de preferinta Meggle), 5 linguri de zahar pudra, o lingurita de rom, 5-6 lingurite de cafea foarte tare (o ceasca de apa si 2 linguri pline de cafea, dupa care se strecoara foarte bine inainte de a o incorpora in crema; un expresso ar fi fost excelent). O mana de stafide macerate in alcool.

- glazura duo de la dr. Oetker

Metoda:

Pentru blat am facut un pandispan (fiecare il face asa cum s-a obisnuit). Aluatul l-am pus in tava de chec unsa cu ulei si am dat la cuptor la foc potrivit cca 20-25 de minute, sau pana cand scobitoarea iese curata.

Intre timp am facut crema, mixand mai intai untul cu zaharul, apoi adaugand cate putin din frisca lichida pana cand crema a devenit pufoasa. Apoi cate una-doua ligurite odata, am pus esenta de cafea si romul, mixand de fiecare data pana la completa omogenizare.

Cand checul s-a racit complet, l-am taiat in 3 parti egale pe orizontala, am umplut fiecare blat cu crema peste care am presarat cateva stafide. Peste ultimul blat am turnat glazura, respectand indicatiile de pe plic.

Am lasat la rece cateva ore apoi am portionat si am servit.
Mie mi-a iesit crema foarte moale, si nu am mai insiropat blaturile, dar daca va reuseste o crema pufoasa si ferma, blaturile se pot insiropa, dupa preferinta.

Pofta buna! :)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Prajitura mentolata



Blatul este facut dintr-un aluat de pandispan din 3 albusuri mixate spuma cu 5 linguri pline de zahar, apoi se incorporeaza galbenusurile, pe rand, se adauga 5 linguri de lapte, 5 linguri de ulei, un plic de zahar vanilat, un plic de praf de copt, o ciocolata cu 55% cacao topita in 2 linguri de lapte si incorporata aproape rece in aluat, cate o lingurita odata, iar la urma se mixeaza la viteza unu, 7 linguri pline de faina. Compozitia a fost pusa la cuptor pe hartie de copt unsa cu ulei, intr-o tava de aragaz lunga de 40 cm si lata de 28, ca sa pot taia foaia in 3 bucati, pe verticala. Dupa ce trece testul scobitorii (cca 20 de minute la foc mediu) se scoate din cuptor si se lasa la racit in tava.

Crema: un pachet de unt se mixeaza spuma cu 3-4 linguri pline de zahar tos sau pudra. Se adauga in vas 200 ml de frisca lichida (de preferinta Meggle) si 3 linguri pline de smantana grasa de la piata, ori tip Muller sau Panda. Se mixeaza totul cca 2 minute, pana cand crema devine pufoasa si consistenta. 
Se imparte in doua: o jumatate se coloreaza in verde cu colorant alimentar (am pus un varf de cutit) dizolvat intr-un capacel de esenta de menta dr. Oetker. Se amesteca esenta colorata cu o lingura pana se incorporeaza bine in crema. Cealalta jumatate de crema se amesteca cu o ciocolata cu minim 55% cacao topita in 2 linguri de lapte si racita. 

Siropul: 300 ml apa se pun la fiert cu 150 g zahar tos. Dupa ce da in clocot, se inchide focul aragazului si se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga un capacel de esenta de menta dr. Oetker. 

Glazura: o ciocolata cu minim 75% cacao, topita in 3 linguri de lapte, sau intr-o lingura de unt.

Decor: o jumatate de ciocolata alba topita intr-o lingura de lapte, 2 linguri din crema mentolata. 

Asamblare: blatul racit se taie in 3 parti egale. Primele doua foi se insiropeaza si se ung cu crema. Din crema mentolata am lasat 2 linguri pt decor. Ultima foaie se insiropeaza si se unge doar cu glazura, apoi se da prajitura la rece. Dupa cateva ore se finiseaza decorul. Se portioneaza dupa dorinta si se serveste. Eu am portionat prajitura inainte de a plica glazura.
Am decorat cu ciocolata alba topita, sub forma de dungi pe diagonala fiecarei prajituri, apoi cu crema mentolata ramasa. 

Desi ar fi trebuit sa stea o noapte la frigider, a fost deja mancata pe jumatate :) este un deliciu și un răsfăţ prăjitura asta :p

Pofta buna! :)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Prajitura rapida




Asadar, ingredientele:
- un pachet mare de piscoturi de sampanie 
- crema: un pachet de unt, 400 ml smantana grasa, 200 ml frisca lichida, 3 linguri de zahar pudra, o ciocolata amaruie, 5 linguri de lapte.
- siropul: 500 ml cafea tare si dulce, 100 ml rom.

Se topeste ciocolata in lapte si in 50 g de unt, pe foc mic sau la bain marie. Se lasa sa se racoreasca bine. Intre timp, restul de unt - la temperatura camerei - se mixeaza spuma cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca lichida, se mai mixeaza pana cand devine totul o crema spumoasa, iar la urma se adauga smantana si se continua mixatul inca un minut, pana cand se simte crema ca se intareste in mod vizibil. Se opreste mixerul si se adauga ciocolata topita, incorporand-o ori cu mixerul la viteza mica, ori cu lingura, amestecand usor.


Se aseaza un strat de piscoturi, se inmoaie bine cu jumatate din cantitatea de sirop, se pune jumatate din crema, al doilea strat de piscoturi (pentru un aspect deosebit le puteti aseza oblic, asa cum se vede in poza cu tava), se toarna si restul de sirop, apoi se niveleaza restul de crema cu dosul lingurii. Pe deasupra se orneaza cu ce are fiecare la indemana: pudra de ness, de cacao, ciocolata rasa, etc. Se tine o ora sau doua la frigider si apoi se poate servi.

Pofta buna! 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Clatite cu crema de vanilie

Ingrediente:
Pentru aluatul de clatite:
400g faina
300ml lapte
200ml apa minerala
3 oua
2 linguri ulei
un praf de sare
Pentru crema de vanilie:
3 oua
80g faina
150g zahar
500ml lapte
25g unt
1 plic zahar vanilat
3 linguri rom
Mod de preparare:
Pemtru clatite bati cu telul sau cu mixerul ingredientele pana vei obtine un aluat asemanator unei santani groase. Se da aluatul la frigider pentru 20 de minute. Intre timp prepari crema.
Se freaca galbenusurile cu 50g zahar.
Diluezi cu 3-4 linguri cu lapte
Se adauga faina si freci bine pana nu se mai simt cocoloase
Adaugi treptat 250ml lapte rece si untul taiat bucatele mici.
Pui la fiert, la foc mic, impreuna cu zaharul vanilat amestecand permanent.
Se adauga treptat restul de lapte fierbinte si continui fierberea pana ce se ingroasa.
Dupa ce sa racit pui albusurile batute spuma cu 100g zahar.
Se pune si romul si se amesteca bine sa
Eu am amestecat toata crema cu frisca, noua ne place mai mult asa, nu este neaparat nevoie decat daca va place.

Aici am prepapart clatitele.
Dupa care le-am umplut cu crema.
Dupa care le-am pus intr-un vas mai adanc sa nu curga sosul.
Sunt clatite care merita incercate, in crema se mai poate adauga si stafide dupa preferinta.
Se servesc cu furculita.
Va doresc pofta buna!!!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cornulete in doua culori


Ingrediente:
50g drojdie
200ml ulei
1 kg faina
350 ml lapte
2 pliculete zahar vanilinat
esenta de rom
4 oua
550g zahar
250ml apa

Mod de preparare:
Drojdia, o lingura zahar, una de faina si cam 50 ml lapte se amesteca bine.
Si lasam sa se odihneasca 10 minute.
Intr-un alt castron pun faina, ouale.
Adaugam laptele si uleiul.
Adaugam si zaharul vanilinat.
Dupa care mai am pus 5 linguri de zahar. Framantam bine pana obtinem un aluat omogen.
Lasam aluatul sa creasca pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce mi-a crescut aluatul foarte frumos m-am apucat de treaba.
Am impartit coca in doua, jumatate am lasat-o alba iar cealalta am framantat-o cu cacao.
Am pus o foaie maro si peste una alba si am taiat forma de cornulete, am pus ciocolata si am rulat.
Se pun in tava tapetata cu hartie de copt.
Si am facut si invers o foaie alba si una maro.
Si aici gata rumenite frumos.
Cum le-am scos din tava le pun imediat in siropul facut din 250ml apa si 500g zahar .
Le-am pus la scurs in strecuratoare, se pot pune pe un grilaj, fiecare cum poate.
Sunt foarte bune si foarte fragede.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

reclame